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享受完美食，廚房也要收拾好
舌尖上的中國，是讓無數(shù)吃貨們所幸福向往的世界。走在大街上，目之所及，餐飲小吃絕對是引人注目的風(fēng)景之一。吃貨們大可以為舌尖綻放的美味興奮癡迷，但作為環(huán)保行業(yè)的從業(yè)者，卻需要考慮這背后所隱藏的商機(jī)。
中國餐廚垃圾：日產(chǎn)9200噸，其中6963.63噸較為便于回收
根據(jù)市管委提供的數(shù)據(jù)，中國一年產(chǎn)生的餐廚垃圾多達(dá)43000.8萬噸，平均每天約產(chǎn)生6200噸廚房垃圾。然而需要注意的是，這其中有相當(dāng)一部分是存在于居民家庭的廚房當(dāng)中，受當(dāng)前回收系統(tǒng)建設(shè)和居民觀念滯后的影響，回收處理難度較大。
餐飲企業(yè)、學(xué)校和醫(yī)院等單位食堂，是產(chǎn)生餐廚垃圾的幾大主力。因其產(chǎn)生量穩(wěn)定、回收體系較為完善，可以作為餐廚垃圾處理項(xiàng)目的主要原料來源。
然而當(dāng)大家都在關(guān)注餐廚垃圾怎么處理的時候，卻忽略了餐廚油煙、油污的廢氣污染問題。
食用油是不飽和脂肪，有18-25只碳組成的長鏈，烹調(diào)時，油溫在 250C左右裂解，和空氣中氧、氫起化學(xué)反應(yīng)生成有毒有害物質(zhì)（油煙廢氣），至少有300多種，主要有脂肪酸、烷、烯烴、醛、酮、醇、芳香族等化合物。上 述裂解氣體對人體危害很大，油煙廢氣會傷害人的感覺器 官，引起眼鼻喉的各種炎癥。使眼睛干癢、視力模糊、結(jié)膜充血患慢性結(jié)膜炎；使鼻粘膜充血水腫、嗅覺減退，引起慢性鼻炎使咽喉發(fā)癢、干臊、形成慢性咽炎。還 嚴(yán)重傷害人的中樞神經(jīng)。油煙廢氣與肺癌有密切關(guān)系，臺灣大學(xué)陳建仁先生指出：由于女性荷爾蒙、毒物代謝基因及經(jīng)常接觸烹調(diào)產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)，所以女性比 男性容易得肺癌，特別是肺癌中最難治療、分散性的、不易開刀的肺腺癌。對上海市672例女性肺癌的研究發(fā)現(xiàn)：肺腺癌的主要誘因與烹調(diào)溫度的高低、烹調(diào)菜肴 的數(shù)量、燃?xì)獾牟煌耆紵?、廚房通風(fēng)不好而使油煙廢氣濃度直線上升有關(guān)。對2354名炊事員進(jìn)行的一項(xiàng)25年死因回顧性調(diào)查發(fā)現(xiàn)，炊事員肺癌的死亡率約為 十萬分之98，明顯高于當(dāng)?shù)鼐用?。而且炊事員肺癌高發(fā)人群主要集中于烹調(diào)工，切配工就較少。這充分說明了烹調(diào)所產(chǎn)生的油煙廢氣是肺癌的元兇。
那么油煙廢氣危害那么大，應(yīng)該怎么處理呢？
上述油煙形成過程表明，從形態(tài)組成上看，餐飲業(yè)外排烹調(diào)油煙氣包括顆粒物及氣態(tài)污染物2類。其中顆粒物粒徑較小，一般小于10Um,又分為固體和液體2種，且液體的粘度較大，所以餐飲業(yè)廚房烹調(diào)油煙包含氣、液、固三相，綠娃娃環(huán)保設(shè)備有限公司推薦使用磁感油煙凈化器！
磁感油煙凈化器工作原理及流程
廚房油煙廢氣治理目前處理方法較多，有阻濾法、催化燃燒氧化法、冷凝吸收、噴淋吸收等工藝。以上工藝各具其特點(diǎn)，但是都存在運(yùn)行費(fèi)用高，設(shè)備結(jié)構(gòu)復(fù)雜和運(yùn)行操作繁瑣等弱點(diǎn)。根據(jù)多年的工程經(jīng)驗(yàn)以及油煙治理的科技成果，采用磁感油煙凈化器是較為理想的處理工藝。
在引風(fēng)機(jī)的作用下，油煙氣混合污染物進(jìn)入磁感油煙凈化器，磁感油煙凈化器內(nèi)的特殊結(jié)構(gòu)對污染物進(jìn)行均衡整流的同時，利用親油性的濾料對大顆粒油霧滴進(jìn)行吸附截留，分離出來的油水液體被集中回收。脫除油水的煙氣均衡地進(jìn)入磁感油煙凈化器柵狀高壓場。油煙氣在高壓場的作用下，被電離、分解， 吸咐、 碳化，同時場中產(chǎn)生的活性因子臭氧(0,) 對煙氣中的有毒成份和異味進(jìn)行分解和除味。通過以上兩級多層次的凈化處理，可使油煙的去除率達(dá)到90%以上，達(dá)到環(huán)保排放的要求。
